Tar en bort ølet fra en tsjekker så kødder en definitivt med folkesjela i Tsjekkia. Her i landet er kanskje øl enda viktigere for folk, enn vin er for franskmenn. Allerede i 995 ble det brygget øl av munkene på klosteret Brevnov. Dette ble imidlertid en heller lunken suksess, og det ble først fart i sakene da 260 borgere i byen Plzen fikk rett til å brygge og selge øl i eget hus. Dette skjedd under kong Vaclav i 1295, mens storkeiser Karl IV på 1300 tallet viste prov på komme